| 基地场实施HACCP体系后对质量控制的意义 |
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| 2006-07-19 14:43 文章来源：鉴定中心 |
| 文章类型：原创 内容分类：调研 |
HACCP体系的最大优点就在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强，而效益显著的以预防为主的质量保证方法。根据HACCP的要求，基地猪场实行自繁自养和全进全出的生产模式，必须执行分区饲养，生活区、生产管理区、生产区、隔离区四个主要功能区分开，同时区与区之间必须相对独立且有隔离设施，这样有效地减少传染病的危害；通过无害化处理生产废弃物，设置化粪池对粪尿、污水等进行分离且发酵处理；对病死猪、胎衣等进行焚烧或深埋处理，防止了传播疾病。对于实行HACCP的猪场关键措施就是建立以预防为主的兽医保健体系，根据当地的疫病流行情况，制定科学的免疫程序，并严格按程序要求进行免疫接种，并及时对免疫效果进行检测，同时强化猪场的防疫消毒措施，严格执行生猪的售前检疫制度，防止病猪或潜伏疾病的猪流入市场及疾病的传播。对于违禁高残药物的监控，按HACCP的要求，我们建立起一整套科学、合理的兽药残留监控体系，该体系具有可追溯性，一旦发现问题，可按照从原料上市至最终成品消费过程中各个环节所记载的必要信息，追踪流向，切断源头，消除危害，减少损失。 饲料是关系到猪肉产品质量和安全性的关键性因素。饲料原料在生产过程中使用的农药、杀虫剂、除草剂，饲料生产中添加的各种促生长剂以及储藏过程中霉变产生的有毒有害物质等等，导致了诸如生猪农药蓄积、重金属中毒、黄曲霉中毒等疾病，严重影响猪肉的安全性，威胁人类的健康。根据HACCP的要求，我们制定饲料原料质量验收标准，原料进场前按标准取样验收，杜绝农药、兽药污染的原料，有毒有害物质污染的原料，发霉变质的原料进厂；重视饲料的储藏，做好防潮、防霉变、通风等措施，防止微生物污染，同时定期有步骤地对原料进行检测，发现问题及时解决，另外加强了对饲料添加剂及添加药物的监控，配料时必须在检查核对配方无误后再进行正确配料，全场职工都建立“安全饲料—安全猪肉”的理念，重视饲料生产质量和安全性的强制化管理，按“无公害畜产品生产基地”的要求，建立健全饲料准入制度。
通过对HACCP体系的制定、贯彻和执行过程中，我场在原先国家活储基地场的基础上，生产水平和管理水平大幅提高，生猪的质量安全得到了有效保障。
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